En un tazón, triture la papa hervida. Luego agrega el queso parmesano, el pepperoni rallado, la maicena, el perejil y el cebollín al gusto y mezcla todo muy bien.
Paso 2
Tome un poco de la masa, ábrala bien y agregue un trozo de mozzarella. Luego cierra y enrolla en una croqueta. Repite este proceso hasta que toda la masa se haya agotado.
Paso 3
En un bol, añade el huevo, un poco de leche y bate bien. Pasa las croquetas por esta mezcla y luego por el pan rallado empanando muy bien.
